这是一个喝酸奶不舔盖的秘方......

都以为吃素之后要抛弃很多美味，比如奶制品。像酸奶、奶酪这些似乎都和我们无缘。但实际上素食者也可以吃到酸奶和奶酪的，具体做法让我们慢慢道来......

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本期将教给大家这个素食吃货的必备技能——如何制作素酸奶！学会制作酸奶之后哪还需要舔盖，想吃多少就吃多少！

星球食验第二季~

《希腊酸奶Greek Yogurt》☟

BGM—Emma Stevens - A Place Called You

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希腊酸奶Greek Yogurt

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酸奶是补充益生菌的重要加餐，牛奶做的酸奶不符合我们素食吃货的原则，而且还有来自动物蛋白和添加剂的弊端。其实植物中蛋白质含量丰富的坚果都可以做成酸奶。没有 WIFI的小伙伴先来看看文字版食谱吧！

【 食材 】

豆浆 / 4杯（最好是自制的）

腰果 / 2/3杯

益生菌 / 2小包

【 做法 】

① 腰果浸泡4-6小时，泡掉毒素，冲干净；

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② 搅拌机内倒入4杯豆浆、腰果、益生菌，搅拌1分钟；

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③ 把腰果豆浆装入玻璃瓶，测量温度。发酵6-8小时（可以用烤箱的发酵功能，温度不能超过42度，时间不能太长，不然会产生分层）；

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④ 发酵好以后冷藏6小时以上；

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⑤ 在滤网上放纱布袋，倒入酸奶，盖好，放入冰箱冷藏2小时，会渗出一些水，酸奶会更加凝固，更像希腊酸奶。

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⑥ 搭配上各种各样的坚果果干，或者烤燕麦、巧克力，淋上枫糖浆，一杯美味的希腊酸奶就完成啦！

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【 贴士 】

① 开始发酵之前确认腰果豆浆温度在40-42℃最佳，如果料理机打过之后没有达到这个温度，就用水浴法（用温水隔水加热）加热到这个温度，然后开始发酵流程；

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② 益生菌可以在淘宝上购买到，我们用的是这个牌子的，在淘宝上搜“高优活乳酸菌”就可以找到哒；

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③ 酸奶和Granola格兰诺拉麦片是绝配，歪果仁常用来搭配果昔，酸奶，坚果奶，当早餐吃。Granola格兰诺拉麦片的做法我们之后会详细介绍给大家，绝对干货！

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Hazel在办公室尝试

用暖气管代替烤箱发酵（不超过42度），

也做成了酸奶。

没有过滤也很好吃！

有天然的甜味，不需要放糖~

这样一罐一下子就被我们吃完了。

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是不是觉得很有趣呢？

试着做一做吧！

微博上@素食星球，

迷妹会挑选出拍照最美的小伙伴一位，

送上小礼物哒！

- 关于星球食验 -

可能有些小伙伴会觉得煮菜做饭是很枯燥的事情，其实很多美味的诞生都会经过一个有趣的过程。

一开始只是一个什么都不会的小白，但是看着别人做的时候就会觉得自己也想去尝试，像做“实验”一般。每次做成之后，又会很有成就感，最后陷进对下厨的热爱中。

在后面的星球食验中，我们将会寻找那些新奇有趣的食谱和大家分享，让我们一起享受这种“食验”的乐趣。

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【 快来聊聊 】

你有过在厨房做“食验”的经历吗？

成功还是失败了呢？

如果没有，

那么你见过的最有趣的料理是什么呢？

素食星球原创出品

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食谱制作 | NINI

食谱来源 | NINI

视频拍摄＆剪辑 | 小菲

编辑 | 迷妹Lyn

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